By Yuri Lima 
Um Refúgio para Amantes do Vinho na Oscar Freire
A Casa La Pastina inaugura um novo Wine Bar em São Paulo, prometendo ser um destino para todos os níveis de conhecimento sobre vinhos. Com uma carta de aproximadamente 200 rótulos, o espaço foi concebido para atuar como um verdadeiro mapa, guiando tanto os novatos quanto os veteranos em uma jornada de descobertas. A proposta é clara: oferecer autenticidade e tipicidade em cada taça, refletindo a personalidade das regiões de origem dos vinhos.
Diversidade e Autenticidade na Seleção de Vinhos
A curadoria da carta busca a pluralidade sem cair na generalização. Ao lado de exemplares históricos como o DAL 1947 Primitivo di Manduria, da Puglia, encontram-se rótulos de mínima intervenção, como o Raúl Pérez Ultreia Saint Jacques, de Bierzo. Clássicos espanhóis, como o Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2011, dividem espaço com o Los Parientes Pinot Noir, do chileno Francisco Baettig, que representa o futuro da viticultura em Malleco. O denominador comum, segundo o gerente João Renato, é a autenticidade de produtores que expressam a tipicidade e a personalidade de suas regiões. “Qualquer produtor pode contar uma boa história — o que nos interessa é quando o vinho na taça confirma o que o rótulo promete”, afirma.
Explorando Regiões Clássicas e Tesouros Escondidos
A carta do Wine Bar reflete um cuidado especial com a representatividade regional. Além dos clássicos de Bordeaux, Borgonha, Chablis, Toscana, Piemonte, Rioja e Alentejo, a casa explora regiões menos conhecidas pelo público. A Sardenha é apresentada através do blend Aru, enquanto a uva Bobal espanhola ganha destaque com o Ponce La Casilla de Manchuela. O Savagnin do Jura, com o Jérôme Arnoux Entre-Deux, é outra joia que desafia referências francesas tradicionais. O Brasil também marca presença com convicção, representado por rótulos da Sacramentos Sabina, como o espumante Extra Brut e o tinto Entre Serras, que integram a carta por mérito próprio, e não por patriotismo.
Acessibilidade e Experiência Gastronômica
Apesar da localização privilegiada na Oscar Freire, o Wine Bar aposta na acessibilidade, com garrafas a partir de R$ 124. A oferta de vinhos em taça foi reforçada com o objetivo de incentivar a curiosidade, garantindo que o preço não seja uma barreira para a descoberta. “O preço da taça não deve punir a curiosidade. Queremos que nossos clientes entrem pela primeira vez e saiam com vontade de voltar — não com a sensação de ter gastado demais para entender o que estava bebendo”, explica Renato. Complementando a experiência enológica, o cardápio, inspirado na tradição mediterrânea, oferece porções, tábuas e petiscos pensados para harmonizar perfeitamente com os vinhos, convidando à partilha e à exploração de novos sabores.
Fonte: www.seudinheiro.com
