By Yuri Lima 
O que é o Cará?
O cará é um tubérculo nutritivo, reconhecido por seus diversos benefícios à saúde. Rico em carboidratos, fibras solúveis, amido resistente, antocianinas, flavonoides e potássio, ele contribui para melhorar a disposição física e mental, diminuir o risco de pressão alta, manter a saúde intestinal e facilitar a perda de peso. Existem diferentes variedades, como o cará-moela, o cará branco e o cará roxo, que se diferenciam pela cor e formato, e podem ser consumidos cozidos ou em diversas preparações culinárias.
Principais Benefícios do Consumo de Cará
O consumo regular de cará pode trazer vantagens significativas para o organismo:
1. Combate à Prisão de Ventre e Saúde Intestinal
As fibras presentes no cará, especialmente as solúveis, regulam o trânsito intestinal, prevenindo e combatendo a constipação. Além disso, compostos bioativos como as antocianinas auxiliam na modulação da microbiota intestinal, preservando a integridade da mucosa.
2. Controle Glicêmico e Auxílio na Perda de Peso
Graças ao amido resistente e às fibras solúveis, o cará ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue após as refeições, reduzindo o risco de resistência à insulina e diabetes. A formação de um gel no estômago pelas fibras solúveis também aumenta a sensação de saciedade, auxiliando no processo de emagrecimento.
3. Melhora da Disposição e Controle de Colesterol
Sendo uma excelente fonte de energia, o cará combate a fadiga, melhorando a disposição física e mental. A presença de amido resistente e diosgenina contribui para o controle do colesterol e triglicerídeos, ajudando a prevenir doenças cardiovasculares como aterosclerose, infarto e derrame.
4. Controle da Pressão Arterial
O potássio, mineral abundante no cará, promove o relaxamento das artérias e facilita a circulação sanguínea, o que contribui para a redução do risco de pressão alta. O potássio também auxilia na eliminação do excesso de sódio do corpo.
Tipos de Cará e Diferenças
Os tipos mais comuns incluem o cará-moela (ou cará-do-ar), com polpa branca e sabor ligeiramente amargo; o cará roxo, popular na Amazônia e rico em antocianinas; e o cará branco, o mais comum, com casca marrom e polpa branca de sabor suave. É importante notar a diferença para o inhame: o cará possui casca lisa e sem “pelinhos”, além de menor quantidade de carboidratos e maior teor de fibras.
Como Consumir e Receitas Saudáveis
O cará pode ser consumido cozido, substituindo pães e tapiocas no café da manhã ou lanches. Ele também se adapta a diversas preparações como saladas, sopas, purês, e até mesmo em receitas mais elaboradas como pães, bolos e chips crocantes.
Receita: Pão de Cará Caseiro
Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico, sal a gosto, 1 xícara de cará cozido e amassado, 1 ovo, 2 colheres de sopa de manteiga, cerca de 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar, água do cozimento do cará.
Modo de preparo: Dissolva o fermento com o açúcar e um pouco de água morna do cozimento do cará. Misture com um pouco de farinha até formar um mingau, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Adicione o cará amassado, o ovo, a manteiga, o sal e o restante da farinha, sovando até obter uma massa homogênea. Deixe crescer novamente por 30 minutos. Divida em formas, pincele com gema e asse a 180°C por 30-40 minutos.
Receita: Chips de Cará Crocantes
Ingredientes: Cará, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Lave, descasque e seque bem os carás. Fatie-os finamente com um mandolina. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite. Tempere as fatias com sal e pimenta. Distribua as fatias na assadeira, lado a lado, e asse por cerca de 20 minutos, ou até dourarem. Deixe esfriar e sirva.
Receita: Purê de Cará Cremoso
Ingredientes: Cará, leite, creme de leite, manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Cozinhe o cará em água até ficar bem macio. Descasque ainda quente e processe com um pouco de leite até obter um creme. Em uma panela, derreta a manteiga com o creme de leite em fogo médio. Adicione o purê de cará, misture bem, tempere com sal e pimenta e cozinhe até atingir a consistência desejada.
Receita: Bolo de Cará Fofinho
Ingredientes: Ovos, cará cozido e picado, leite de coco, açúcar (ou adoçante), farinha de trigo, coco ralado, fermento em pó.
Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata os ovos, o cará picado, o leite de coco e o açúcar até homogeneizar. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo e o coco ralado, misturando. Por último, incorpore o fermento. Asse em forma untada por aproximadamente 40 minutos.
Para usufruir de todos os benefícios do cará, lembre-se de combiná-lo com uma dieta equilibrada e a prática regular de exercícios físicos.
Fonte: www.tuasaude.com
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