By Yuri Lima 
O Papel Essencial das Gorduras no Organismo
As gorduras são nutrientes vitais para o bom funcionamento do corpo humano. Elas fornecem a energia necessária para as células, auxiliam na regulação da temperatura corporal, são cruciais para a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e desempenham um papel fundamental no desenvolvimento cerebral, no controle da inflamação e na produção de hormônios essenciais. Uma dieta equilibrada, rica em gorduras insaturadas, pode contribuir para o aumento do colesterol HDL (o “bom”) e a redução do colesterol LDL (o “ruim”), diminuindo assim o risco de doenças cardíacas.
Os Três Tipos de Gordura e Seus Efeitos
Existem três tipos principais de gordura encontrados nos alimentos, cada um com características e impactos distintos na saúde:
1. Gorduras Saturadas: O Equilíbrio é Fundamental
As gorduras saturadas, encontradas tanto em alimentos de origem animal quanto em alguns de origem vegetal (como coco e dendê), são produzidas pelo nosso corpo, mas seu consumo em excesso pode elevar os níveis de colesterol total e LDL. Isso aumenta o risco de formação de placas nas artérias, podendo levar a problemas como infarto, pressão alta, aterosclerose e derrame. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de gorduras saturadas não ultrapasse 10% das calorias totais diárias. Para uma dieta de 1800 calorias, isso equivale a cerca de 20g por dia.
2. Gorduras Insaturadas: As “Gorduras Boas”
Conhecidas popularmente como “gorduras boas”, as insaturadas são divididas em dois grupos:
- Gorduras Monoinsaturadas (Ômega 9): Presentes em alimentos como azeite de oliva, abacate, castanhas e amendoim, ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diminuindo os níveis de triglicerídeos e LDL, enquanto auxiliam na manutenção ou elevação do HDL. Não há um limite máximo diário estabelecido, sendo recomendado que substituam as gorduras saturadas e trans na dieta.
- Gorduras Poli-insaturadas (Ômega 3 e Ômega 6): Essenciais para o corpo, pois não são produzidas internamente, são encontradas em peixes gordurosos (salmão, sardinha) e em fontes vegetais como nozes, chia, linhaça e girassol. Possuem ação anti-inflamatória, antioxidante e anticoagulante, contribuindo para o desenvolvimento cerebral e a redução do colesterol LDL. A orientação é que sejam a principal fonte de gorduras na alimentação.
3. Gorduras Trans: Um Alerta Vermelho
As gorduras trans, frequentemente encontradas em alimentos ultraprocessados como bolos, biscoitos recheados, margarinas e fast food, alteram sua estrutura química e se tornam prejudiciais. Elas elevam significativamente o colesterol LDL e diminuem o HDL, aumentando o risco de doenças cardiovasculares e inflamação sistêmica. A recomendação é que o consumo não ultrapasse 1% das calorias totais diárias, o que, para uma dieta de 2000 calorias, significa até 2g por dia.
Mais do que Nutrição: O Prazer e a Saciedade
Além de suas funções nutricionais essenciais, as gorduras também desempenham um papel importante na culinária, tornando as refeições mais saborosas e auxiliando na sensação de saciedade, o que pode ajudar no controle do apetite e na gestão do peso.
Fonte: www.tuasaude.com
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