By Yuri Lima 
Mudança no Guia Michelin: Adeus Estrela Verde, Olá Mindful Voices
O Guia Michelin anunciou o fim da Estrela Verde, distinção que reconhecia restaurantes com práticas sustentáveis exemplares. Em seu lugar, surge o projeto ‘Mindful Voices’, que visa condecorar indivíduos que estão “reescrevendo as regras em suas respectivas áreas”, segundo Gwendal Poullennec, diretor internacional do guia. Essa nova abordagem busca celebrar encontros e experiências transformadoras, reconhecendo o impacto de profissionais que vão além do formato tradicional de restaurantes.
Reações Otimistas de Chefs Brasileiros
Chefs brasileiros detentores da Estrela Verde receberam a notícia com otimismo. Renato Mello, do restaurante Corrutela, vê a mudança como uma “evolução, e não como uma descontinuação da Estrela Verde”. Ele destaca que a ampliação do olhar do guia para universos como o do vinho e da hospitalidade é positiva. O Corrutela, reconhecido por iniciativas como monitoramento de procedência de insumos, compostagem e uso de energia solar, reafirma seu compromisso com a excelência gastronômica a preços justos, independentemente de selos.
Tuju Celebra Nova Plataforma e Democratização do Reconhecimento
Katherina Cordás, sócia e diretora de pesquisa e hospitalidade do Tuju, restaurante com três Estrelas Vermelhas e uma Estrela Verde, também comentou a mudança. Ela reconhece a importância da Estrela Verde como “reconhecimento de um tema importante e muito atual”, mas ressalta que a nova plataforma ‘Mindful Voices’ “democratiza e abre mais espaço para reconhecimento de pessoas, rostos, nomes, profissionais e não só restaurantes”. O Tuju é reconhecido por suas práticas de compostagem, otimização energética e por dar visibilidade a produtores com manejo ético e sustentável.
Mindful Voices: O Futuro do Reconhecimento Michelin
O projeto ‘Mindful Voices’ será lançado oficialmente na cerimônia de revelação do Guia Michelin para os Países Nórdicos, em 1º de junho, em Copenhague, na Dinamarca. A iniciativa promete expandir o escopo de reconhecimento do Guia Michelin, valorizando o impacto e a inovação de indivíduos que moldam o futuro em diversas áreas, indo além da culinária tradicional e englobando a hospitalidade e outras práticas transformadoras.
Fonte: www.seudinheiro.com
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