By Yuri Lima A Ascensão de um Clássico Contemporâneo
O Fitzgerald, um coquetel que celebra a simplicidade com profundidade, tornou-se um queridinho em São Paulo. Sua popularidade crescente não é por acaso. Criado na década de 1990 por Dale DeGroff, um nome reverenciado na coquetelaria moderna, o drink nasceu em um momento crucial de retorno às origens e de busca por ingredientes frescos. Sua estrutura, que remete a clássicos como o Sour e o Daiquiri, mas com um toque contemporâneo, o alçou ao status de novo clássico.
Por Que São Paulo Abraçou o Fitzgerald?
A afinidade de São Paulo com o Fitzgerald pode ser explicada por uma combinação de fatores. A cidade, com seu histórico de apreço por bebidas cítricas – que remetem à caipirinha –, acolheu naturalmente o perfil vibrante e refrescante do coquetel. Além disso, o ritmo acelerado da metrópole encontra eco na energia do Fitzgerald, descrito como um drink que é ao mesmo tempo gastronômico, com frescor, acidez, aroma e amargor equilibrados, sem ser excessivamente complexo.
O recente crescimento do consumo de gin no Brasil também desempenha um papel fundamental. Assim como o Negroni, o Fitzgerald se beneficia da onda de popularidade do destilado, atraindo consumidores que buscam sabores acessíveis e agradáveis, como o cítrico levemente adocicado característico do drink.
A Receita Perfeita: Simplicidade que Exige Técnica
A receita clássica do Fitzgerald é enganosamente simples: gin, suco de limão fresco, xarope de açúcar e angostura bitter. As proporções mais comuns são 60 ml de gin, 22 ml de limão, 22 ml de xarope e duas doses de bitter. No entanto, a verdadeira magia reside na execução e no equilíbrio dos ingredientes.
Bartenders ressaltam que, em coquetéis com poucos componentes, cada detalhe ganha importância. A escolha do limão (siciliano para um toque mais delicado, Tahiti para maior acidez), o perfil botânico do gin, a qualidade do gelo e a precisão nas proporções são cruciais para alcançar a harmonia perfeita. Erros comuns incluem o excesso de açúcar, o uso de suco de limão oxidado ou gelo de má qualidade, que podem comprometer a experiência sensorial.
Onde Provar o Fitzgerald em São Paulo
Se você ficou com vontade de experimentar o Fitzgerald, São Paulo oferece diversas opções:
- Beefbar: Oferece a versão clássica e uma variação com Tanqueray Sevilla.
- Coda Bar: O retorno de Alê D’Agostino com o Fitzgerald clássico.
- Oculto: Gabriela Fernandes serve a versão original em meio a criações com gin.
- Piccini Bar: Finalizado com óleo de limão siciliano para um toque extra.
- Grotta Cucina: Receita clássica com gin london dry e casca de limone.
- Jacarandá: Um dos mais pedidos, com gin APTK.
- Pobre Juan: Ideal para acompanhar a parrilla.
- Rendez-vous: O Lillet Fitzgerald adiciona um toque de Lillet Rosé.
- Expedito Bar: Versão clássica em um ambiente descontraído.
- La Serena: Combina com frutos do mar e inspiração na Costa Amalfitana.
- Bistrot du Quartier: Perfeito para harmonizar com pratos clássicos franceses.
- Basq: Inspirado na gastronomia basca, oferece o clássico a um preço acessível.
Fonte: www.seudinheiro.com
- Fitzgerald: O Drink Cítrico Que Conquistou São Paulo e Se Tornou um Clássico Moderno - junho 9, 2026
- Fitzgerald: O Drink Cítrico Que Conquistou São Paulo e Virou Clássico Moderno - junho 9, 2026
- Fitzgerald: O Drink Mais Vendido de São Paulo Que Conquistou Corações e Paladares com Sua Simplicidade Sofisticada - junho 9, 2026